La vigne des Morillons, plantée en 1905 fut cultivée par la famille Mabille de père en fils: Jules, Enogat,  Bernard et enfin Vincent Mabille et Pascal Berteau. 

D'une superficie de 29 ares 30 centiares, elle est constituée en grande majorité du cépage chenin et pour un quart  du cépage menu pineau, utilisé couramment autrefois.

Pour son 100ème anniversaire , nous l'avons récoltée manuellement en écartant les grappes les moins mûres.

Après un pressurage et un débourbage soignés, nous avons obtenu 1000 litres d'un moût titrant 17degrés d'alcool potentiel.

La fermentation, très lente, s'est écoulée jusqu'en mars 2006 pour aboutir à un vin de 12 degrés d'alcool et  environ 80 grammes de sucres résiduels par litre.

Voici l'histoire d'une cuvée fabuleuse, que nous prendrons plaisir à vous faire découvrir :